（本報綜合報導）2014 年 11 月，比爾蓋茨喝下了用人類排泄物分離出來的清澈飲用水，表示他身後的巨大機器將幫助更多無法享有清潔水源的發展中國家。飲水問題不只存在發展中國家，全球最先進經濟體之一新加坡，同樣淡水資源緊缺，今年 4 月，一款名為 NEWBrew 的「污水啤酒」，由尿液與污水處理後製造的高品質飲用水製成，在新加坡上架。
用回收馬桶水做的啤酒 賣斷貨了
NEWBrew由新加坡國家水務局PUB和當地精釀啤酒廠 Brewerkz 合作推出，而且目前 Brewerkz 餐廳的第一批 NEWBrew 已經售罄，超市的庫存也預計在 7 月底用完。
幾位品嘗過 NEWBrew 的當地人表示，根本喝不出來是馬桶水，喝起來清爽、平和，適合新加坡的熱帶氣候。在喝下去之前，他們並不知道它用的水有什麼不同，但揭曉答案後，也不介意再來一口。
高品質回收水 已投入工業生產20年
事實上，NEWBrew 所用的是PUB 旗下品牌NEWater（新生水），專門生產可飲用的再生水，在新加坡並不陌生，於2003 年首次投入市場，當時連新加坡總理都喝過。汙水處理廠負責收集城市污水，並分離出容易去除的雜質，大約 60% 的水被排放到海中，其餘的就被送到新生水廠。
雖然新生水能喝，但它主要投入工業生產等非飲用用途。晶圓製造廠等用戶對水質的要求甚至比飲用水還要嚴格，新生水的純度足夠高，幫他們節省了不少成本。
其餘少數新生水，會在旱季時添加到水庫中，與自來水的原水混合，由自來水廠進一步加工後，再通過水龍頭流向千家萬戶，成為飲用水的一部分。2019 年，新生水滿足了新加坡 40% 的用水需求，PUB 計畫 2060 年將這一比例提高到 50%。
不是尋找水源 而是創造水源
除了新加坡，污水啤酒也出現在美國、加拿大、瑞典等地，一般由啤酒廠、淨水科技公司、城市汙水處理部門聯手打造，但僅憑個人也足以完成。
2019 年，淨水技術公司 Xylem 和柏林某處汙水處理設施合作推出啤酒「Reuse Brew」。CNET 記者參觀污水的完整處理過程後表示，第一階段讓他覺得自己身處「一百萬人剛剛上過廁所的房間」。
2018 年，瑞典斯德哥爾摩的一家釀酒廠與瑞典環境科學研究院（IVL）合作開發了一款啤酒「PU:REST」，用水來自 Henriksdal 汙水處理廠。IVL 在當時表示：「人類該思考的不是尋找安全水源，而是創造安全的水源，我們擁有的迴圈水技術，產出的淨化廢水至少與普通自來水一樣好而且安全。」
智慧淋浴設備 幫助每人節水20%
除了開源之外，節流也是一大學問，除了政令宣導民眾節約用水之外，值得一提的是，新加坡國立大學和 PUB 在 2016 年開展了一項研究，研究物件可以從智慧淋浴設備即時看到用水量，並獲得不同等級的評分，洗澡洗出了打怪升級之感。研究結束時，每人每天少用 5 升水，節水約 20%，這可能幫助一個家庭節省約 3% 的每月水費。
新加坡在 1960 年代還是一個不得不實行定量用水的國家，如今已成為水資源管理領域的翹楚，每年的水量流失只有 5%，是全球失水量最低的國家之一。
